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Lecker REIS!

Hallo liebe Bento-Freunde,

heute geht es um die Hauptattraktion in der Bento-Box den REIS.

Um es vorweg zu sagen, es ist schon fast eine philosophische Frage, welchen Reis man verwendet und wie er zubereitet wird. Wenn Ihr einen Chinesen, Inder oder Japaner fragt, welches die richtige Reissorte ist und wie der Lieblingsreis zubereitet wird, erhaltet Ihr sehr unterschiedliche Antworten.

Ich persönlich liebe Jasmin und Basmati-Reis und nutze diese Sorten, am meisten für meine Bento-Boxen. Für neue Rezepte probiere ich aber auch immer mal etwas Neues aus. Also laßt eurer Experimentierfreude freien Lauf und testet, was Euch am besten schmeckt.

Trotzdem möchte ich Euch ein paar grundlegende Informationen und Tipps zur Zubereitung nicht vorenthalten.

Grundlegend unterscheidet man zwischen der Absorptionsmethode, Kochmethode und Dampfgaren. Ich empfehle Euch die Absorptionsmethode, da hier die Inhaltsstoffe und somit der Geschmack im Reis bleibt. Aber wem das zu risikoreich ist, der kann auch die Kochmethode benutzen. Am Anfang ist es immer etwas schwierig, die richtige Menge Wasser und die richtige Garzeit zu dosieren.

Eine neue Diskussion dreht sich um die Schadstoffbelastung im Reis. Meist wird hier empfohlen den Reis über Nacht einzuweichen, gut zu spülen und dann mit der Kochmethode in reichlich Wasser zu kochen.

Damit sind bestimmt auch viele der guten Inhaltsstoffe draußen. Ich bin kein Experte, also müßt Ihr selber wissen, wie Ihr es macht!

Absorptionsmethode

Eine gewisse Menge Reis, wird mit einem festen Verhältnis an Flüssigkeit gekocht, meist 1 Teil Reis :1,5 Teile Flüssigkeit oder 1Teil Reis :2 Teile Flüssigkeit. Meist wird Wasser verwendet, ihr könnt aber auch Brühe, Kokosmilch, etc. verwenden.

Reis und Wasser zusammen in den Topf geben und kurz aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze so lange quellen lassen, bis das Wasser vom Reis absorbiert wurde. Nur noch den Reis mit einer Gabel etwas auflockern und fertig. Besonders lecker wird der Reis, wenn ihr zum Wasser noch ein paar Gewürze mischt. Ich verwende beim Reiskochen meist Salz, Zitrone und einen Löffel Butter.

Schnellkochmethode

Reis wie beim Nudelkochen in einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, die Reiskörner zugegeben und am Ende der Garzeit einfach das Wasser abgießen.

Dämpfen

Reis dämpfen ist eine typisch asiatische Methode. Dafür benötigt Ihr einen Bambus-Einsatz. Den erhaltet Ihr im Asia-Laden oder online.

Die Reiskörner werden in dem Bambus-Korb gelegt und dieser in einen großen Topf oder Wok gestellt. Dann unten Wasser einfüllen.

Vorsicht! Der Reis soll nicht im Wasser stehen, sondern nur durch den Dampf gegart werden.

Wer einen Thermomix hat, ist hier klar im Vorteil! Dampfgegarter Reis ganz einfach. Einfach mal in den Grundrezepten nachschauen.

Viele sehr interessante Informationen und Tips findet Ihr unter:

https://www.reishunger.de/wissen/kategorie/12/zubereitung

Welchen Reis für die Bento-Box?

Sucht Euch eine Sorte aus und bereitet Sie auf die von Euch favorisierte Art zu. Den noch warmen Reis nach Geschmack mit Mirin oder anderen Reiswürzsaucen abschmecken.

Hier ein Link zu meiner Lieblingssorte:

https://www.arche-naturkueche.de/de/produkte/asiatische-spezialitaeten/essig-oel-mirin/mikawa-mirin-w%c3%bcrzsauce-aus-reis

Dann den Reis noch warm in die Bentoboxen füllen und abkühlen lassen.

Nachdem es bei uns nun häufiger Reis gibt. Habe ich in einen Reiskocher investiert und bin sehr begeistert. Ich liebe es, wenn der Reis leicht am Boden ansetzt, ohne zu verbrennen, sondern mit einem tiefen Goldton, ein leichtes Röstaroma bildet.

Viel Spaß beim ausprobieren und ich bin gespannt auf Euer Feedback.

Eure Petra

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Messe- Picknick mit lecker Sandwiches

 

Hallo liebe Leser,

am Wochenende war ich auf der Messe in Frankfurt, um mir die neuesten Trends im Bereich Kochutensilien, Tischkultur und nicht zuletzt Bentoboxen anzusehen.

Da die Verpflegung auf der Messe meist sehr lieblos, teuer und eintönig ist, habe ich kurzentschlossen ein Messe-Picknick vorbereitet.

Für eine Foto-Strecke war die Zeit leider zu kurz, also hier „nur“ die Rezepte und die finalen Eindrücke.

Ziegenkäse-Sandwich mit Birne

Zutaten für zwei Personen:

4 Scheiben Buttertoast oder alternativ Roggentoast

2 Scheiben Ziegenkäse mit Bockshornklee

Eine halbe Birne entkernt

Ein paar Blätter frischen Baby-Spinat

Etwas Frischkäse und etwas Birnen- oder Feigensenf

Zubereitung:

2 Scheiben Toast mit Frischkäse bestreichen und 2 Scheiben mit dem Birnensenf

Birne in dünne Scheiben schneiden. Dann den Ziegenkäse auf den Toast geben, Birnen drauf und den Spinat verteilen.

Dann nur noch zusammenklappen und die Ränder abschneiden, so das ein schönes sauberes Sandwich entsteht.

Halbieren und verpacken.

Mozzarella- Pesto-Sandwich mit Avocado

Zutaten für zwei Personen:

4 Scheiben Buttertoast oder alternativ Roggen-Toast

1 Kugel Mozzarella

Eine halbe geschälte Avocado

Ein Stück frische Gurke

Ein paar Blätter frischen Baby-Spinat

Etwas Frischkäse mit Pesto, selbst zusammengerührt oder fertig

Zubereitung:

Toast mit dem Frischkäse bestreichen. Das Stück Gurke schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Mozzarella und Avocado in möglichst dünne Scheiben schneiden. Gurke und Mozzarella auf je 2 Scheiben Toast verteilen. Nach Geschmack Salzen und Pfeffern und die Avocado mit etwas Zitrone beträufeln.

Noch ein paar Blätter Salat für die Optik und wer mag einen Spritzer Zitrone.

Dann nur noch zusammenklappen und die Ränder abschneiden, so dass ein schönes sauberes Sandwich entsteht.

Halbieren und verpacken.

Dazu gab es eine leckere Saftschorle und einen Espresso.

Lecker, gesund und kostengünstig + gute Laune. Messe-Picknick einfach mal was anders machen!

 

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Bento-Nr 2 – einfach, aber lecker…

Hallo liebe Bento-Freunde,

heute gibt es eine einfache, aber dennoch leckere Bento-Box.

Für die Zubereitung braucht Ihr ohne Reis kochen, so ca. 20 Minuten. Trotz veganer Zutaten ist die Box auch bei „meinen Männern“ gut angekommen. Ich bin mal gespannt, ob das bei Euch genauso ist???

 

Zutaten für 2 Personen bzw. 2 Bento-Boxen oder zwei Frischhaltedosen:

 

2 Tassen gekochter Reis – ich verwende Jasmin Reis, mit dem Reiskocher zubereitet und mit Mirin verfeinert. Natürlich nur wer mag.

4 Eier

200 grüne, feine Bohnen tiefgefroren oder frisch

2 kleine Schalotten

1 Knoblauchzehe oder ½ Asiatischen-Knoblauch

½ bis eine Chilischote rot oder gelb

Mirin, Fischsauce und Soja-Sauce

Zucker und Salz

1 Frühlingszwiebel

 

Zubereitung

Die Bohnen in kleine Stücke schneiden, dann passen Sie später besser in die Box.

 

Schalotten, Knoblauch und Chili in kleine Würfel schneiden.

Die vier Eier, zwei Esslöffel Soja-Sauce, zwei Esslöffel Mirin, 1 Teelöffel Zucker verquirlen

 

In einer beschichteten Pfanne einen Teelöffel Öl erhitzen und die Hälfte der Ei-Mischung bei mittlerer Hitze stocken lassen.

 

Als nächstes in der Pfanne etwas Sesamöl oder anderes Pflanzenöl erhitzen. Die Schalotten und Chili ca.   2 Minuten anbraten, dann den Knoblauch dazu. Danach die Bohnen und den Knoblauch zugeben und ca. 6-7 Minuten, bei mittlerer Hitze braten lassen. Nun noch die Erdnüsse in die Pfanne und 2-3 Minuten braten. Final mit Sojasauce und Fischsauce abschmecken. Die Bohnen sollten noch etwas Biss haben und mit der Fischsauce nicht zu kleinlich sein.

Anrichten:

Den Reis, Ei und Bohnen schön nebeneinander schichten und die in Ringe geschnitten Frühlingszwiebel als Deko oben drauf!

Bento Nr. 2 – einfach, aber lecker…

 

Viel Spaß und guten Appetit.

Ich freue mich auf eure  ♥, Kommentierungen und Anregungen.

Winterliche Grüße

Petra

P.S.: Nächste Woche gibt es eine Box zum Valentins-Tag. ♥

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DELIOCOUS-BENTO geht an den Start!

Um was geht es bei DELICIOUS-BENTO?

Ich habe vor einigen Monaten, als ich auf der Suche nach Alternativen zum doch recht eintönigen, oft geschmacklosen Kantinenessen war, die Bento-Box für mich entdeckt.

Bei einem Besuch bei unserem Lieblingsjapaner, habe ich statt Sushi, alternativ mal eine Bento-Box ausprobiert und war begeistert.

Die Idee hat mich so fasziniert, dass ich nun seit einigen Monaten, verschiedene Rezepte und Boxen ausprobiert habe und nun gerne meine Begeisterung mit Euch teilen möchte.

In diesem Blog möchte ich meine Erfahrungen, Rezepte und Ideen mit Euch teilen und mich gerne mit andern Food-Begeisterten austauschen.

Es geht bei DELICIOUS-BENTO nicht um original japanische Rezepte oder Lebensmittel! Sondern um Spaß und Genuss.

Ich starte diesen Blog als Hobby und aus Leidenschaft am Kochen. Es gibt Rezepte, die nach meinem, eher europäischen Geschmack sind und von Familie und Freunden für gut befunden wurden.

Was bedeutet Bento überhaupt?

Der Begriff Bento kommt aus dem japanischen. In speziellen Boxen und Kisten nimmt man dort seine Mahlzeiten mit zur Arbeit, Schule, Kindergarten, Picknick etc., ähnlich wie bei uns das Pausenbrot, Fast Food oder ähnliches. Nur viel gesünder!

Aber genau hier liegt der Unterschied! Bei Bento geht es nicht nur um das Mitnehmen von Speisen, sondern auch um eine gesunde, ausgewogene und ästhetische Darreichungsform des Essens. Es werden unterschiedliche kleine Gerichte zubereitet, die in verschiedene Kästchen gepackt oder mit verschiedenen Förmchen abgetrennt werden. Wichtig ist auch die Ausgewogenheit der Speisen im Sinne, von Vielfältigkeit (herzhaft, süß, sauer, salzig, bitter), frische und gesunde Zutaten.

Ist das wieder so ein Food-Trend?

Generell Nein.

Bentos gibt es in Japan schon seit dem 5. Jahrhundert. Man nutze kleine Holzdosen dazu, um das Essen bei der Feldarbeit, Jagd oder Krieg leicht transportieren zu können.

In Europa ist es aber sicherlich gerade ein kommender Trend. Da immer mehr Menschen auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung achten.

Es gibt heute viele verschiedene Formen von Boxen und viele unterschiedliche Materialen. In diesem Blog werde ich Euch unterschiedliche Boxen und Zubehör vorstellen und auch gerne auf andere Interessante Links rund um das Thema gesundes Essen, Kochen und Bento hinweisen.

Wie oft gibt es neue Bento-Rezepte?

Ich bemühe mich alle zwei Wochen ein paar neue Rezepte für Euch zu posten. Jedoch kann ich für nichts garantieren, da ich auch noch einen Vollzeit-Job im normalen Leben nachgehe.

Die ersten Rezepte per Bild oder Video in den nächsten Tagen.

Also schaut wieder rein und empfehlt mich weiter.

Viele Grüße P.

 

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